GB 19646-2025 食品安全國家標準 稀奶油、奶油和無水奶油

范圍
本標準適用于稀奶油、奶油和無水奶油。

術(shù)語和定義
稀奶油
稀奶油
以生乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量為10.0g/100g~80.0g/100g的產(chǎn)品。
調(diào)制稀奶油
以生乳、稀奶油、奶油、無水奶油中的一種或多種為主要原料，添加其他原料(非乳脂肪除外)、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的脂肪含量為10.0g/100g~80.0g/100g的產(chǎn)品。
奶油
以生乳、稀奶油、無水奶油中的一種或多種為主要原料，添加或不添加其他原料(非乳脂肪除外)、食品添加劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0g/100g的產(chǎn)品。
無水奶油
以生乳、稀奶油、奶油中的一種或多種為原料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8g/100g的產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生乳: 應符合 GB 19301 的規(guī)定。
其他原料: 應符合相應的食品標準和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
水分/(g/100g)     奶油按 GB 5009.3 的方法檢驗；無水奶油按 GB 5009.3 中卡爾·費休法檢驗
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

酸度/(°T)     GB5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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