GB 1903.74-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可食用的淀粉質(zhì)或糖質(zhì)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、提取、精制制得的；或以DL-蛋氨酸為原料，經(jīng)酶法拆分、精制制得的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑L-蛋氨酸(L-甲硫氨酸)。

化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱(chēng)
L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸
分子式
C₅H₁₁NO₂S
結(jié)構(gòu)式

相對(duì)分子質(zhì)量
149.21(按2022年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
L-蛋氨酸含量(以干基計(jì))，ω/%     98.5~101.5      附錄A中A.4

附錄A  檢驗(yàn)方法

A.4 L-蛋氨酸含量(以干基計(jì))的測(cè)定
A.4.1 方法提要
試樣以甲酸為助溶劑，以冰乙酸為溶劑，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，根據(jù)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積計(jì)算L-蛋氨酸的含量。
A.4.2 試劑和材料
A.4.2.1 冰乙酸。
A.4.2.2 無(wú)水甲酸。
A.4.2.3 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
A.4.2.4 結(jié)晶紫指示液:5g/L。
A.4.3 儀器和設(shè)備
A.4.3.1 電位滴定儀。
A.4.3.2 滴定管。
A.4.3.3 電子天平: 感量為0.0001g。
A.4.4 分析步驟
稱(chēng)取105℃干燥至恒重的試樣0.14g(精確至0.0001g)，置于干燥的燒杯或錐形瓶中，加3mL無(wú)水甲酸和50mL冰乙酸溶解。用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，用電位滴定儀滴定至終點(diǎn)?；蜻x用指示劑，加2滴結(jié)晶紫指示液，溶液由紫色變成藍(lán)綠色為滴定終點(diǎn)。同時(shí)做空白試驗(yàn)。
A.4.5 結(jié)果計(jì)算
L-蛋氨酸含量(以干基計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁按公式(A.1)計(jì)算:

式中:
V₁ ——滴定試樣溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
V₂ ——滴定空白溶液消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M ——L-蛋氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=149.21)；
m₁ ——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——換算系數(shù)。
試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于算術(shù)平均值的0.3%。


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