T/SRX 005-2023 巴氏殺菌山羊乳

范圍
本文件規(guī)定了巴氏殺菌山羊乳的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于僅以生山羊乳為原料，經(jīng)脫脂或不脫脂、巴氏殺菌等工序制成的液態(tài)山羊乳。

術(shù)語與定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語與定義。

技術(shù)要求
原料要求
生山羊乳應(yīng)符合 T/SRX 003 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物
應(yīng)符合 GB 19645 的規(guī)定。
污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
凈含量允差
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定
氯
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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