T/GZCX 021-2023 刺梨果凍

范圍
本文件規(guī)定了刺梨果凍的技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。
本文件適用于以刺梨原汁為主要原料，添加食糖、卡拉膠、木糖醇、果葡糖漿、黃原膠、增稠劑等中的一種或多種為輔料，添加或不添加果肉，經(jīng)精加工制成的刺梨果凍。

要求
原輔料要求
刺梨
應采用新鮮、成熟、無病蟲害、無霉變、無異味、無雜物、無肉眼可見外來雜質(zhì)，應符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
刺梨汁
應符合 NY/T 4267 的規(guī)定。
木糖醇
應符合 GB 1886.234 的規(guī)定。
食糖
應符合 GB 13104 的規(guī)定。
果葡糖漿
應符合 GB/T 20882.4 的規(guī)定。
卡拉膠
應符合 GB 1886.169 的規(guī)定。
黃原膠
應符合 GB 1886.41 的規(guī)定。
生產(chǎn)水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他原輔料
應符合相應的食品安全標準和有關(guān)規(guī)定，不得使用和添加不符合食品安全管理規(guī)定的物質(zhì)。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物(以折光計)/(g/100g)     ≥ 5     GB/T 10786
GB/T 10786-2022 罐頭食品的檢驗方法


京都電子KEM 臺式數(shù)字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計 BX-1