NY/T 657-2021 綠色食品 乳與乳制品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品乳與乳制品的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存。
本文件適用于綠色食品牛羊乳及其制品,包括生乳,巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、煉乳、乳粉、干酪、再制干酪和奶油；不適用于乳清制品﹑嬰幼兒配方奶粉和人造奶油。

要求
產(chǎn)地環(huán)境
產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 N/Y/T 391 的規(guī)定。
投入品
飼料應(yīng)符合 NY/T 471 的規(guī)定，獸藥應(yīng)符合 NY/T 1172 的規(guī)應(yīng)，養(yǎng)殖用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
原料要求
生乳應(yīng)符合表1、表11、表21、表22、表A.1的規(guī)定。
輔料要求
輔料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
加工用水應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的規(guī)定。
生產(chǎn)過程
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。
感官要求
生乳的感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


巴氏殺菌乳的感官要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


滅茵乳的感官要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


調(diào)制乳的感官要求
應(yīng)符合表4的規(guī)定。


發(fā)酵乳的感官要求
應(yīng)符合表5的規(guī)定。


煉乳的感官要求
應(yīng)符合表6的規(guī)定。


乳粉的感官要求
應(yīng)符合表7的規(guī)定。


干酪的感官要求
應(yīng)符合表8的規(guī)定。


再制干酪的感官要求
應(yīng)符合表9的規(guī)定。


奶油的感官要求
應(yīng)符合表10的規(guī)定。


理化指標(biāo)
生乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表11的規(guī)定。




巴氏殺菌乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表12的規(guī)定。


滅菌乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表13的規(guī)定。


調(diào)制乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表14的規(guī)定。


發(fā)酵乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表15的規(guī)定。


煉乳的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表16的規(guī)定。


乳粉的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表17的規(guī)定。


干酪的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表18的規(guī)定。


再制干酪的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表19的規(guī)定。


奶油的理化指標(biāo)
應(yīng)符合表20的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸度，°T          GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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