GB/T 40748-2021 百香果質量分級

范圍
本文件規(guī)定了百香果的分級要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標志、運輸和貯藏的要求。
本文件適用于生產和銷售的紫果、黃果和其雜交品種的百香果鮮果， 加工用百香果除外。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
百香果  passionfruit
西番蓮  Passiflora edulis.
屬于西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(Passiflora Linn)的草質藤本植物果實。
空囊  empty sac
由于在開花過程中授粉受精不良而造成果實內的大部分種子不結實，囊內無汁液現(xiàn)象。
脫囊  excystation
果實由于過度成熟或碰撞而導致果肉與果皮分離。
皺縮  shrinking
果實由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。

要求
質量分級
感官要求
百香果感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化要求
百香果理化指標應符合表2的規(guī)定。


規(guī)格
百香果規(guī)格以單果重劃分，應符合表3的規(guī)定。


容許度要求
通用要求
容許度的測定以檢驗全部抽檢包裝件的平均數(shù)計算。容許度規(guī)定的百分率一般以質量或果數(shù)計算。
質量容許度
應符合如下要求:
一一特級果允許有5%的果實不符合本等級的要求，但應符合一級的要求；
一一一級果允許有8%的果實不符合本等級的要求，但應符合二級的要求；
一一二級果允許有10%的果實不符合本等級的要求，但應符合基本要求。
規(guī)格容許度
特級果、一級果單果重只允許有大果和中果；在整批產品中同一等級果實大小差異不宜過于顯著，同一等級中同一包裝內的果實質量差值不超過5g。

檢驗方法
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 的規(guī)定測定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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