DB41/T 604-2009 制汁桃果實質(zhì)量等級

范圍
本標準規(guī)定了制汁桃果實分級、判定方法、檢驗規(guī)則、包裝。
本標準適用于河南省制汁桃果實的收購和銷售。

術(shù)語與定義
果肉褐變程度
果實刨開后的，果肉色澤變?yōu)楹稚蚱渌伾??？煞譃檩p度、中度、重度。
輕度褐變
果肉色澤基本沒有或僅有輕微改變。
中度褐變
果肉色澤由原來果肉的白、黃或紅變?yōu)闇\褐色。
紅色素
指果皮紅色素滲入果肉部分的多少。
裂核率
指在單位果實數(shù)量中，果核發(fā)生開裂的數(shù)量占總果實數(shù)量的百分率，用%表示。

分級
基本要求
果實完整良好，成熟，新鮮清潔，無病蟲危害癥狀，無不正常外來水分，無異味，具有本品種應有的風味特征。裂果、碰撞傷、磨傷、雹傷等機械傷總面積不大于1.0cm²。
果實大小等級
果實大小等級劃分見表1。


果實品質(zhì)等級
果實品質(zhì)等級劃分見表2。


衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標按照 NY 5112 執(zhí)行。

判定方法
取樣方法
按照 GB/T 8855 執(zhí)行。
檢驗程序
按照 GB/T 10651 執(zhí)行。
檢驗方法
可溶性固形物
按照 GB/T 12295 執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸
按照 GB/T 12293 執(zhí)行。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經(jīng)廢止。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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