GB 30603-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸和氫氧化鈉(或碳酸鈉)為原料制得的食品添加劑乙酸鈉。

分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量
分子式
C₂H₃NaO₂·nH₂O(n=3或0)。
結(jié)構(gòu)式
CH₃COONa·nH₂O(n=3或0)。
相對(duì)分子質(zhì)量
136.08(結(jié)晶品)。
82.03(無(wú)水品)。

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
乙酸鈉含量的測(cè)定
試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。
結(jié)晶紫指示液: 2g/L。
分析步驟
稱(chēng)取0.2g干燥后的樣品，精.確至0.0001g，加40mL冰乙酸溶解，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。用電位計(jì)指示終點(diǎn)。當(dāng)用指示劑判斷終點(diǎn)時(shí)，加幾滴結(jié)晶紫指示液，溶液由紫色變?yōu)榱了{(lán)綠色即為終點(diǎn)。
在測(cè)定的同時(shí)，按與測(cè)定相同的步驟，對(duì)不加樣品而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。
結(jié)果計(jì)算
乙酸鈉(C₂H₃NaO₂)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω，數(shù)值以%表示，按式(A.1)計(jì)算:

式中
V₁一一樣品消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀一一空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c  一一高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/L)；
M 一一乙酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)(M=82.03)；
m 一一樣品的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000一一換算因子。


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